耕种后7~9天，幼芽开端出土。要抓好以下作业：在芽末放出叶片前，用扫帚等悄悄敲打地膜，蒜芽即可透出地膜，少数幼芽不能顶出地膜，运用小铁钩及时破膜拎苗。无地膜的田块，主要是中耕松土，进步地温，促根催苗。
麦苗前期要恰当操控灌水，不盖地膜者以松土保墒为主，促进根系开展，避免徒长和提早退母。秋播大蒜在临冬前灌洪流一次，进步土壤湿度。北方秋播区无地膜掩盖时，在封冻前还要掩盖一层杂草或马粪，维护麦苗安全越冬。翌春2月下旬至3月下旬返青期，再浇一次返青水，改进墒情，灌水后及时中耕，进步地温，保根发苗。地膜掩盖的大蒜可于3月下旬至4月上旬洒水，每亩追施尿素15~20千克、硫酸钾10千克。若发现有蒜蛆（种蝇）为害，应及时用50%辛硫磷500~800倍液灌根，每亩施用辛硫磷500克。并依据墒情，可于11月上中旬浇越冬水。越冬水切勿在结冰时灌溉。破膜领苗冬天选用稻草掩盖大蒜越冬大蒜地膜培养大蒜地膜掩盖。
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