瘦肉率较高和番味较浓面深受消费者的欢迎。市场的需求， 促进了番鸭生产的迅速发展。我市番鸭年饲养量从九十年代前不足按番鸭的羽色不同，有白番鸭、黑番鸭和黑白花番鸭之分。在采购雏鸭时，依照产品用途，如供厂方加工或分割的宜选白番鸭， 如供活鸭零售的宜造黑番鸭或黑白花番鸭。同时， 为保证雏鸭质量，应尽可能向持有《种畜禽生产经营许可证》的种鸭场采购。出壳雏鸭三天肉需昼夜光照，如育雏室光照不足，又以同点电灯来补充。以后可慢慢地减少光照时间，有鼠害地区，应整夜点小时，先饮水，后开食。雏番鸭宜用玻璃瓶饮水器给水， 以不致沾湿鸭毛。喂料时间不宜过短，可选用较深的料槽给料。周龄为中雏鸭。此阶段鸭生长最快，食量大增，尤喜食动物性饲料， 所给饲料可减精加粗，一般饲料配方为：玉米、矿物质与维生素适量。多数专业户采用圈养办法，但也有采用放牧加补料的，即使圈养，一般鸭舍边都有江河池塘， 让鸭戏水。由于番鸭不会换毛，特别怕热， 因此在夏秋季应注意鸭舍的通风与凉爽。番鸭的育肥时间，应根据个体的差异和生长发育的快慢来决理， 太旱会影响正常发育，太晚则降低饲料转化率。一般在天，当皮下与腹内脂肪沉积形成时出售。在此期间，适当增加能量饲料比例，限制其运动，保持安静、干燥、清洁的环境， 促进鸭的肥育和羽毛整洁，有利于销售。在番鸭饲养过程中，常发病为细小病毒病、小鸭病毒性肝类和啄羽癖。为了贯彻预防为主的原则，一般会用以下预防方法：周龄时断象。在日常饲养管理中，结合加生消毒， 建立防疫制度，降低番鸭死亡率。

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