蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
功效：蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。
蕨菜的营养价值很高，国内食用量很大，出口需要量也慢慢增长，目前仅靠野生资源不能够满足需要，所以全力发展人工栽培，让蕨菜由野生状态转入栽培植物已是当务之急。现将蕨菜的人工引种栽培技术介绍如下：
一、蕨菜的特征与特性蕨菜属一种多年生宿根性草本植物，以幼嫩的叶芽供食用，根状茎细长，在地下２０至３０厘米处匍匐延伸。其抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候。要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。对光照不敏感，对水分要求严格，不耐干旱。具体生长规律为：５月中下旬出苗，６月中下旬结束。出苗后７至１０天为嫩茎伸直生长期，之后进入展叶期，经４０至５０天到８月中旬展叶结束，生长停止。一般株高１米左右，展叶７至９层，９月中下旬地上茎叶变褐、枯萎。
二、 引种根本原则是由近及远，尽可能引相似生态环境下的种。１、引种幼苗一般在春季生长期开始时为好，运送过程中保持空气、土壤湿润。２、引种根状茎时间以秋季为好，在地上茎叶枯萎后，大地冻结前挖取；春季在出苗之前挖取。根状茎的长度应带有两个以上的芽簇，粗度以７至１０毫米为宜，一颗直立芽应具有１０毫米以上的根。直立芽一定要保护好，这是引种栽培成功与否的关键。
三、 定植１、整地施肥秋季进行深松，春季结合整地，亩施纯鸡粪２０００千克然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面宽１至２米，高２０厘米长１５至２０米床间留５０厘米作业道。２、栽植根状茎按２５厘米行距开１０厘米宽、１５厘米深的定植沟，并按５厘米芽距调整摆放根段，然后覆土１０厘米，浇透水，水沉下去后再覆土５厘米，用耙子搂平。３、移栽幼苗当苗高１０至１２厘米时，带上坨移栽。移栽时挖直径２０厘米、深１５厘米左右的定植穴，按１０株／平方米的密度摆放，株行距各为３０厘米，然后用土填充幼苗周围１２厘米，立即浇一次透水，水渗下后覆土。
四、田间管理第１年栽植后田间管理的任务是抓苗，做到苗齐、苗壮，土壤湿度一定要保证在５５％至６０％，浇完水后可覆盖树叶或稻草，干草起避光和保湿作用。生长发育期多中耕锄草，可少留一些长势较好的草为蕨菜遮阴，入冬上冻时浇１次透水，即灌冬水；第２年的任务是培育根系，使根系粗壮形成多芽，当土壤层融化６厘米时，在行距中间开沟，深８至１０厘米，亩施鸡粪２０００千克或掺入草木灰１０００千克，结合覆土，浇１次透水，其他管理同第１年；第３年在大地解冻后，用耙子将地表土松动，不可太深，一般为３厘米左右，亩施鸡粪２０００千克于地表，浇１次透水即可，其他管理同上一年；第４年以后的管理同第３年。
五、 采收蕨菜种植一次可采收１５至２０年，每年５至６月份采收。当苗高２５至４０厘米、叶柄幼嫩、小叶尚未展开时，即应采收。１０至１５天后采收第二次，一年可连续采收２至３次。注意不可以成片全部采集，每次只能采收２／３至３／４。
温馨提示：适合人群：适合所有人食用。适用量：每次３０克左右。鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
1,凡本网注明“来源：金农网”的全部作品，版权均属于金农网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：金农网”。违反上述条款，本网将追究其有关规定法律责任。
2,凡本网注明“来源：XXX（非本网站）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的是传递更加多信息，并不代表本网赞同其观点和对其线,本网所展示的信息由买卖双方自行提供，其真实性、准确性和合法性由信息发布人负责。本网站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
4,友情提醒：网上交易有风险，请买卖双方谨慎交易，本地最好是见面交易，异地交易请多学、多看、多问、多了解，网上骗术多种多样，谨防上当受骗！
5,友情提醒：本信息有几率存在投资风险，任何关于合作后的收益、回报内容均需谨慎对待，风险责任须自行承担。市场有风险，投资需谨慎。
6,本网刊载之所有信息，仅供投资者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。
7,如因作品内容、版权、地址不清稿酬未付和其它问题是需要同本网联系的，请在30日内进行。联系方式：编辑部电话 电子信箱请把#换成@)
客服信箱：info#jinnong.cn(请把#换成@) 入网咨询电线 - 2018 金农网 保留所有权利
